兰州拉面的财富故事：混搭之妙与混搭之差

  马保子出生于清末，虽然没有读过书，不识字，但是为人精明，善于思考。自小生长于兰州市的马保子，了解熟悉这个城市。他发现兰州虽然是多民族杂居之地，但主要是回民与汉民，兰州的回民爱吃牛羊肉，汉民爱吃面条。如果能将面条与牛羊肉搭配制作美食，一定可以生意红火。

   1915年，马保子在兰州东门开设了一家兰州拉面店，经营羊肉拉条子面，开业后生意清谈，食之者少。用现在的话来讲，马保子通过分析调研，找到了原因。一方面羊肉膻味太重，汉民不习惯吃；另外一方面，拉条子面太硬，不但回民不习惯，汉民的老人小孩也难下咽。

  于是，马保子改进了搭配方法，推出了牛肉拉面，牛肉避免了羊肉的膻味，拉面避免了拉条子面太硬，汉民回民都爱吃，一时生意火爆，很多兰州市民在店外排队等候吃一碗拉面。